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創発型システム研究部門（2020）

藻類を利用した機能性食品の開発

Production of the Functional Foods from Algal Cells

1-3　応用化学・生命工学系　広瀬　侑

藻類とは水圏で光合成を行う生物の総称です。藻類の中は、人体に有用な作用をもたらす化学物質を含有するものが存在し、一部は食品として古くから利用されてきました。本研究では、これらの有用藻類を大量に培養し、天然の化学物質を含有する機能性食品を開発する技術を開発します。